Restaurant JA is een intiem huiskamerrestaurant met maximaal 18 zitplaatsen, gelegen aan de Tweede Jan Steenstraat, in het hart van De Pijp, Amsterdam. Het restaurant heeft een open keuken en acht ronde houten tafels, waardoor je als gast letterlijk aan de chef’s table zit. De setting is warm, persoonlijk en rustig – alsof je dineert bij vrienden thuis, maar dan met fine dining.

Chef Julius Busscher en gastvrouw Amy Delorme runnen het restaurant samen, zonder personeel. Elke avond staan zij zelf op de vloer: Julius in de open keuken, Amy in de bediening. Alles draait om directe aandacht, pure smaken en een ontspannen sfeer.

Restaurant JA serveert een tasting menu dat mee beweegt met de seizoenen en draait om de beste producten van eigen bodem. Julius werkt nauw samen met Hendrik Kramer, een Amsterdamse visser en pionier in duurzame Noordzeevisserij. Dankzij deze samenwerking kan Julius vissen serveren die met zorg zijn gevangen én met aandacht worden bereid – zoals dry agen voor een uniek smaak en extra structuur.

De keuken van JA is geïnspireerd op de Franse techniek, Japanse keuken en Noordzee vis. Elk gerecht is zorgvuldig opgebouwd, met het doel om een unieke, uitgebalanceerde smaakbeleving te geven.

Dineren bij Restaurant JA een unieke ervaring – kleinschalig, persoonlijk en volledig gericht op rust, aandacht en kwaliteit.

Restaurant JA is geopend voor diner op donderdag, vrijdag en zaterdag vanaf 18:30 - reserveren is noodzakelijk.