Menu.

Restaurant JA serveert een chefsmenu bereidt door chef Julius Busscher in de open keuken. Tijdens diner zien de gasten hoe chef Julius in zijn eentje het menu voor elke gast bereid en toelicht.

In zijn menu neemt hij de gasten graag mee in zijn passies: de Franse keuken, de Japanse keuken en de Nederlandse ingrediënten.

Vanaf 15 mei 2025 serveren wij een menu voor €110. Het menu wisselt frequent aan de hand van de seizoenen en de vangst van de kotters. Klik hier voor een indicatie van het menu.

Chef Julius werkt in zijn keuken zonder personeel, hierdoor is het helaas niet mogelijk om rekening te houden met alle allergieën/dieetwensen. We vragen uw begrip hiervoor.

Wel mogelijk*: pescatarisch, pinda, noten, sesamzaad, alle fruit, alle groenten

Niet mogelijk: zwanger, vegetarisch, veganistisch, schaaldieren, schelpdieren, vis, gluten, eieren, soja, zuivel, lactose, mosterd, weekdieren, coeliakie, kaas

*Mits vermeld bij de reservering

Japanse cuisine met Noordzee vis en kaviaar in het chefsmenu van het beste restaurant van Amsterdam
Dry age vis in de Dry Age kast in de open keuken in het kleinschalig intiem huiskamer restaurant
Amuse met Japanse invloeden in het Michelin restaurant van Amsterdam
Nigiri in het menu van het restaurant met de beste prijs kwaliteit verhouding
Franse cuisine met huisgemaakte patisserie in het chefsmenu van het beste restaurant van Amsterdam
Chef Julius aan het werk in zijn dry age kast in de open keuken van het restaurant in Amsterdam
Restaurant JA, huiskamer restaurant met Michelin niveau eten en drinken. De wijnkaart bevat een mooie selectie van verschillende grote namen uit de wijnwereld.

Wijn.

Klik hier voor de wijnkaart.
Deze wijnkaart is onder voorbehoud van wijzigingen.